קינוח תפוחים מתובלים, קרם שקדים ושטרויזל מקדמיה-קינמון

מתכון בסגנון טרייפל אישי, שילוב נפלא של קרם שקדים, תפוחים מתובלים וקראמבל מקדמיה.
מבושמים בניחוחות ארומטיים של ליים, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וציפורן.

טבעוני ופרווה, עשוי מאגוזים ופירות עם המתיקות הטבעית שלהם בתוספת מייפל טהור.
הוא נטול גלוטן, סוכר מעובד וחומרים משמרים.

טרייפל אישי נפלא לכל חג ומועד

תפוחים מתובלים, קרם שקדים ושטרויזל מקדמיה. ללא גלוטן, חלב, סוכר מעובד וחומרים משמרים

הוא מורכב משלושה אלמנטים

מתחילים עם התפוחיםאני אוהבת להשאיר את הקליפה של התפוחים, שמוסיפה צבע וטעם, אבל תרגישו חופשי לקלף אותם אם זה לא הקטע שלכם. לחיתוך התפוחים (ובכלל) אני משתמשת בסכין קרמית. כבר המון שנים שאינני יכולה להשתמש בסכין מתכת. סכין קרמית עושה הבדל עצום בטעם ומאטה באופן משמעותי את תהליך ההשחרה שנוצר מחיתוך פירות וירקות. רק כשתנסו זאת בעצמכם תבינו כמה ההבדל משמעותי. אם אתם רוצים לדעת איפה אני קונה את הסכינים האמיתיות (לא אלה שמוכרים לנו עם ציפוי קרמי, זו לא סכין קרמית) כתבו לי בתגובות ואשמח להפנות אתכם (כולל הנחה!).
אז.. אני חותכת את התפוחים לקוביות עם הסכין הקרמית ואז הם לא משחירים או נרקבים עד למחרת (גם מיץ הליים או הלימון עוזר) וכך אפשר להכין את האלמנט הזה מספיק זמן מראש, כדי לתת לכל הטעמים להיספג בתוך התפוחים ולהפוך אותם לאמייזינג !!
לתפוחים הוספתי תערובת תבלינים שאני מאוד אוהבת – Pumpkin Pie Spice תערובת תבלינים אמריקאית שכולה אומרת ניחוחות מבושמים של סתיו וחורף – קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וציפורן. אני קונה אורגנית מ-Iherb, אבל לגמרי אפשר להכין אותה לבד, הנה מתכון טוב.

ממשיכים עם השטרויזל מקדמיה. שימו לב שלא לאפות יתר על המידה את השטרויזל, הוא יכול להישרף. אבל תנו לו השחמה יפה, אנחנו רוצים את הקראנצ'יות כדי שנוכל לפורר אותו לפירורים כאלו של שטרויזל.
אם אין לכם מקדמיה, אפשר להחליף אותה בכל אגוז אחר. פיסטוק, פקאן, מלך, ברזיל, שקדים, הכל יעבוד פה טוב.
קינמון ציילוני הוא הרבה יותר ארומטי מהקינמון ה"רגיל", הציילוני הוא הקינמון האמיתי והמקורי.

קרם חמאת השקדים. ממליצה לכם להכין בעצמכם את חלב השקדים, במינונים שרשמתי במתכון. הקרם יהיה טעים ברמות אחרות! אם תתעצלו (הכל בסדר, כן? אל תבינו אותי לא נכון 😊) ותשתמשו בחלב שקדים קנוי, אין לי אחריות על מה שיצא מבחינת טעם ומרקם.
שימו לב שהקרם צריך ערבוב בבלנדר, אחרת הוא לא יצור אמולסיה ולא יסמיך.

ומרכיבים את הקינוח. הכי טוב סמוך למועד הארוחה. חשוב לגבי גודל כוס הקינוח. זה קינוח מרוכז ועשיר מאוד ומנה גדולה מידי תהיה מכבידה. בחרו כוס בין 150-200 מ"ל. סדרו את השכבות כרצונכם. עצה ממני, שימו כמות גדולה יותר של תפוחים ושטרויזל, הם מרכז המנה, הקרם אמור ללוות אותם ולא להיפך.

ודבר אחרון לסיום. מי שמכיר אותי ואת המתכונים שלי יודע שאני לא מחבבת כלל מתכונים לפי כוסות, כפות וכפיות. זה הדבר הכי לא מדויק שיש, והדיוק חשוב מאוד, לפחות במתכונים שלי ובטח אם אתם רוצים שיצא לכם מעולה.
אומנם רשמתי את המשקלים בסוגריים לטובת הכלל (😊) אבל תכלס הכוסות צריכות להיות בסוגריים. אז למי שיש משקל דיגיטלי, תתייחסו רק למשקלים. זה במילא יותר קל ופשוט.

שאלות לגבי חומרי גלם, ובכלל, מוזמנים מאוד לשאול אותי בתגובות.

קינוח תפוחים מתובלים, קרם שקדים ושטרויזל מקדמיה וקינמון

כ-8 מנות לכוסות קינוח 100 מ"ל

לתפוחים המתובלים

2 תפוחים
1/4 כוס (60 גרם) מייפל טהור אורגני
1-2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
1/4 כפית תמצית וניל טהורה
1 כפית פמפקין ספייס או תערובת תבלינים: קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ג'ינג'ר

אופן הכנה

  1. חיתכו את התפוחים לקוביות קטנות.
  2. העבירו לקערה, הוסיפו מייפל, מיץ ליים, תמצית וניל ותבלינים וערבבו היטב. כסו את הקערה.
  3. המשיכו לערבב עוד מספר פעמים על מנת שכל התפוחים יספגו את הטעמים.
  4. תנו לתפוחים להיות במשרה מינימום שעה עד מספר שעות.

 

שטרויזל מקדמיה-קינמון

1 כוס (140 גרם) אגוזי מקדמיה טבעיים
2 כפות (20 גרם) חמאת קקאו אורגנית
4 כפות (40 גרם) מייפל טהור אורגני
1/2 כפית תמצית וניל טהורה
1 כפית אבקת קינמון ציילוני אורגני
קורט מלח ים אטלנטי

אופן הכנה

  1. חממו את התנור ל-120 מעלות
  2. הכניסו את כל חומרי הגלם למעבד המזון.
  3. טחנו עד לקבלת מעין בצק דביק.
  4. שטחו את המאסה על גבי נייר אפייה והעבירו לתנור לקלייה של כ-20 דקות עד להשחמה, שימו לב לא לאפות יתר על המידה.
  5. הוציאו מהתנור, הניחו למאסה להתקרר ושברו אותה בעדינות עם הידיים.

 

קרם חמאת שקדים

לחלב השקדים
1/2 כוס (55 גרם) שקדים טבעיים עם קליפה מושרים כשעה-שעתיים במים פושרים
2/3 כוס (170 גרם) מים מסוננים או מינרלים

לקרם חמאת השקדים
3/4 כוס (200 גרם) חלב שקדים
2.5 כוסות (280 גרם) חמאת שקדים בכבישה קרה
1/2 כוס + 1 כף (130 גרם) סירופ מייפל טהור אורגני
1/4 כוס (60 גרם) שמן קוקוס לבישול של ג'מוקה
כ-2 כפיות גרידת ליים
1-2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
2 כפיות תמצית וניל טהורה
קורט מלח ים אטלנטי

אופן הכנה

  1. תחילה הכינו את חלב השקדים: סננו את השקדים ממי ההשריה, שטפו והעבירו לבלנדר. הוסיפו מים וטחנו. העבירו לחיתול בד או שקית סחיטה וסחטו את כל הנוזלים.
  2. העבירו את החלב שהכנתם יחד עם שאר חומרי הגלם לבלנדר וטחנו עד לקבלת קרם סמיך, חלק ואחיד

 

הרכבה

  1. סדרו שכבות של שטרויזל, תפוחים וקרם כראות עיניכם.
  2. לחוויה אולטימטיבית גרדו מעט קליפת ליים מעל לפני ההגשה

נשמר כיום עד יומיים במקרר, בקופסה סגורה
את הקרם ניתן להקפיא לכשבועיים

בשורות טובות

רוצה להכין קינוחים מדהימים למשפחה לכל חג ואירוע,
מחומרי גלם בריאים ואיכותיים, בלי להתפשר על הטעם?

בוא/י ללמוד איך להכין קינוחים מרשימים שמתאימים לכולם

♥ פרווה ♥ ללא גלוטן ♥ ללא חלב ♥ ללא סוכר מעובד ♥ ללא מוצרים מהחי 

עכשיו במבצע לחג השבועות
מי שירכוש את הקורס עד לתאריך: 28.5.24
יקבל
במתנה מתכון נוסף חדש ומדהים (!!)
עוגת גבינה-אוכמניות כחולות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *