הוא מורכב משלושה אלמנטים:

שכבה של עוגת שוקולד, לא אפויה, ללא גלוטן ומבוססת על קמח שקדים. הכי נוח להכין אותה במעבד מזון, למרות שניתן לגמרי לערבב אותה בקערה בעזרת מרית.

מכינים אות עוגת השוקולד, משטחים את התערובת בתבנית שבחרתם (ראו הערות למטה) ומעבירים למקפיא בזמן שמכינים את שכבת הקרמל.

עור השכבה השנייה של קרמל התמרים אתם חייבים בלנדר חזק, היי-ספיד, כמו ויטמיקס. אל תנסו לעשות זאת בבלנדר "רגיל", זה קרמל סמיך מאוד ובלנדר כזה לא יוכל להתמודד איתו. אפשר להוסיף עוד קצת נוזלים ולנסות (אם לדוגמה יש לכם בלנדר נינג'ה), אבל מצב סביר שזה גם לא יעבוד, והקרמל שלכם יצא נוזלי מידי. אני ממליצה רק על ויטמיקס, ואם מעניין אותכם לדעת למה מוזמנים לשאול אותי :-).
השתמשו רק בתמרים מזן מג'הול, שהם מתוקים יותר ובשרניים יותר. לא ממליצה להשתמש בזן אחר, שכן יתכן והקרמל לא יצליח.
משטחים את שכבת הקרמל על שכבת עוגת השוקולד ומחזירים למקפיא להתייצבות. זה לא נהיה אבן במקפיא, וזה היופי של הקרמל הזה, שהוא נשאר רך, אבל הוא יתיצב מספיק כדי שתוכלו להוציא אותו מהתבנית.

חותכים לכל גודל בר שנראה לכם. אני ממליצה על גודל יחסית קטן (לדוגמה 2.5-3 ס"מ על 5 ס"מ) כי זה ממתק מאוד מרוכז ואינטסיבי וזה גודל נכון עבורו.

מצפים בשוקולד מריר. תיכף נדבר על הציפוי. לגבי השוקולד, אפשר לגמרי להשתמש בשוקולד קנוי ולהמיס אותו. עוד אפשרות היא להכין לבד, כאן יש קישור למתכון של השוקולד הקבוע שאני מכינה לציפוי. למה להכין לבד? תקראו בקישור, בקצרה אגיד שזו הבחירה האיכותית יותר.

ציפוי >> יש כמה דרכים. אני ממליצה להניח את כל הברים החתוכים על גבי רשת, המונחת על תבנית שתאסוף את השאריות, ולשפוך את השוקולד בנדיבות מעל לכל בר. לחילופין, ניתן להניח בר אחד על מזלג, מעל לקערה או תבנית לאיסוף השאריות, ולשפוך את השוקולד עד לציפוי מלא.

מפזרים מעל פלייקים של מלח ים גס או קקאו ניבס (פולי קקאו גרוסים) נא, או גם וגם.

הממתק הזה נשמר חודשים רבים במקפיא, שזה תמיד נוח כשיש משהו מיוחד מוכן בשלוף.

תבנית >> כל תבנית מרובעת או מלבנית שיש לכם. אני הכנתי ברינג של 30X10 ס"מ. אם לא עבדתם עם רינג אף פעם עדיף לכם להשתמש בתבנית רגילה ולצפות אותה בנייר אפייה, תחתית ושוליים, ואז יהיה לכם קל לשלוף הכל מהתבנית. אחרת זה יכול להיות קצת מאתגר ודביק.

שאלות לגבי חומרי גלם, ובכלל, מוזמנים מאוד לשאול אותי בתגובות.