קינוח אור הוא קינוח מעולמות ה-Rawfood , שזה אומר מזון צמחי חי, גולמי, לא מעובד, שלא עבר בישול או חימום מכל סוג שהוא (חימום מתחת ל-42 או 48 מעלות ובהעדפה לעיבוד מינימלי).

הקינוחים בעולם הרופוד הם טבעוניים, אינם מכילים סוכרים מעובדים וגלוטן, עשויים ממזונות-על איכותיים: פירות, אגוזים ושקדים, גרעינים וזרעים, פולי קקאו נאים-חיים, שמן קוקוס נא-מלא וממתיקים בריאים וטבעיים.

אופן הכנתם מתבסס על עיבוד מינימאלי של חומרי הגלם ואינו מערב אפייה או תהליכי חימום, וזאת על מנת לשמור על הערכים התזונתיים הגבוהים שלהם ועל טעמם הטבעי העשיר. ובנוסף, מאפשר לכל אבני הבנייה התזונתיים להצליח לחדור את דפנות התא ולשחרר מתוכו מרכיבי תזונה באופן שמגביר את זמינותם לגוף.

תזונה מאוזנת ממרכיבי מזון מלא ומזון-על מאפשרת לגוף להגיע לתחושת שובע מהירה יותר כאשר הוא מקבל את המרכיבים הנכונים הדרושים לו, המצויים בשפע במזון מלא.

אין צורך בידע מוקדם ובהכשרה מקצועית של קונדיטוריה. הטכניקות שאותן נלמד בקורס הן שונות מטכניקות של קונדיטוריה קונבנציונלית.
הקורס בנוי באופן שמאפשר לאנשים ללא ידע כלל ללמוד וליישם את הקינוחים שנלמדים בו.

להכנת הקינוחים אנחנו משתמשים בחומרי גלם שלא תמיד ימצאו באופן טבעי במטבח הביתי. בקורס אנו מנגישים את כל הקישורים וההמלצות אל חומרי הגלם שאותם תצטרכו. מומלץ להקפיד כמה שיותר על דיוק בחומרי הגלם המומלצים, על מנת לקבל תוצאה מושלמת ונטולת בעיות.

הכנת הקינוחים מצריכה 3 מכשירים עיקריים:
1. בלנדר היי-ספיד, כלומר בלנדר חזק ומהיר. ניתן להשתמש גם בבלנדר ביתי "רגיל" אולם יתכן והוא לא יוכל לייצר לכם את המרקמים החלקים והמושלמים של בלנדר היי-ספיד. ההמלצה המאוד ספציפית שלי (VITAMIX) מפורטת בתוך הקורס.
2. מעבד מזון. כל מעבד מזון ישמש אתכם היטב.
3. משקל דיגיטלי. כל משקל דיגיטלי ביתי יתאים. משקל דיגיטלי הוא הכרחי. הוא מקל באופן משמעותי את תהליך העבודה, ועוזר באופן משמעותי לדייק במתכונים.

ממליצה שיהיה לכם גם  מטחנת תבלינים/קפה.

כל הקינוחים בקורס זה מותאמים ליישום במטבח ביתי.

הגעת למקום הנכון!! מאחר וקינוחים אלו טבעוניים לחלוטין, אבל לא מתפשרים בשום אופן על הטעם, האיכות והנראות, או על חומרי גלם מוקפדים (בלי מרגרינה ותחליפים אחרים), הם מתאימים כקינוח לכל ארוחה. בשרית או חלבית.

בשמחה ובגאווה אני מצטטת את מה שספיר, אחת ממשתפות הקורס, כתבה לי: "מוריה קודם כל היה סדנא מושלמת!! חזרתי הביתה עם הקינוחים, כולם היו אחרי שניצל, אכלו מקינוחים טעימים שלא האמינו שזה לא חלבי. תוך כדי שואלים מה זה הדבר המופלא הזה, איך זה שזה לא חלבי??!! הכל התחסל בשניות!"

בקורס תלמדי 12 מתכוני בסיס מוקפדים, מדויקים ומושלמים. לכל מתכון ובמיוחד לעוגות, אני נותנת הרחבות ורעיונות לאינסוף גיוונים ושילובי טעמים. את יוצאת מהקורס עם כספת עשירה של קינוחים ורעיונות לגיוונים נוספים. ברגע שתביני את העקרונות הבסיסיים ותתנסי קצת בבית, תוכלי לקחת את זה למחוזות היצירה והרעיונות שלך.

כן! בקינוחים אלו אנו משתמשים בחומרי גלם מן הצומח בלבד, ללא ביצים וללא מוצרי חלב.

כן! קינוחים אלו מקיימים את העקרון של כמה שפחות עיבוד של חומרי גלם, וכמה שיותר שימוש בחומרי גלם שקרובים לצורתם הטבעית. איננו משתמשים בתחליפים, משמרים, מתפיחים, כימיקלים, חומרים  או צבעים מלאכותיים.

קינוחים אלו כוללים ממתיקים טבעיים בלבד, תמרים, סירופ מייפל אורגני, אגבה אורגנית , סילאן אורגני, סוכר קוקוס אורגני. ואין בהם שימוש בסוכר קנים, סוכר לבן או ממתיקים מעובדים ומלאכותיים.

בקינוחים אלו לא נעשה שימוש בקמחי דגנים (חיטה, שיפון, כוסמין, שיבולת שועל וכיו"ב) או גלוטן.
לרגישים במיוחד יש להקפיד על רכישת חומרי גלם (כמו אגוזים) ממקורות נקיים מגלוטן.

בקינוחים אלו לא נעשה שימוש כלל בחומרי גלם מן החי, לרבות מוצרי חלב.

קינוחים אלו עשויים מאגוזים, פירות וממתיקים טבעיים בלבד.

לרגישים לגלוטן, לביצים, למוצרי חלב, ללקטוז, למוצרים מן החי, לדגנים, לסוכר מעובד, לחומרים מלאכותיים ומשמרים (כל ה-E למיניהם).
מאחר וקינוחים אלו עונים על כל כך הרבה העדפות ורגישויות תזונתיות הן מככבים באירועים בהם משתתפים קהלים מגוונים.

בקינוחים אלו לא נעשה שימוש כלל בתחליפים, משמרים, מתפיחים, כימיקלים. או בחומרי גלם מאוד מעובדים.

יש לשמור קינוחים אלו במקרר או במקפיא למספר ימים עד מספר שבועות, בהתאם להנחיות של כל מתכון. מאחר וקינוחים אלו עשויים מחומרי גלם טבעיים ולא מעובדים, הם רגישים לריחות וטעמים. לכן חשוב מאוד להקפיד על אחסונם בקופסאות סגורות וכמה שיותר אטומות.

קינוחים המצריכים הפשרה, אנו ממליצים להפשיר במקרר. הם יחזיקו מעמד היטב כ-3-4 ימים בקירור. לאחר מכן ניתן להחזירם למקפיא לאחסון ארוך יותר.

חלק מהקינוחים מומלץ לאכול מייד לאחר ההוצאה מהמקרר או המקפיא. שימו לב להנחיות עבור כל מתכון.

כן! הם מתאימים לכולם! למה? קודם כל, כי הם פשוט טעימים מאוד. וזה הפקטור הכי חשוב.
לא צריך רגישות תזונתית, בריאותית, או אידיאולוגית על מנת לאכול וליהנות מקינוחים אלו.
הם מתאימים ומתקבלים בהתלהבות גדולה במיוחד באירועים בהם המוזמנים שלכם משתייכים למגוון גדול של העדפות ורגישויות תזונתיות.
* לרגישים ולנמנעים מלקטוז
* לרגישים ולנמנעים מגלוטן
* לרגישים ולנמנעים מסויה
* לנמנעים מסוכרים מעובדים במיוחד סוכר קנים
* לאנשים הבוחרים בתזונה מן הצומח
* למחפשים קינוחי פרווה גורמה, סופר-איכותיים, סופר-טעימים, ללא מוצרי חלב וביצים וללא "תחליפים"
* לכל מי שמבקש לשמור על תזונה איכותית, ללא חומרים מעובדים, ללא תחליפים וחומרים משמרים
* לשוחרי תזונה טבעית  המחפשים אפשרות בריאה, טעימה ואיכותית

לכל משתתפי הקורסים שלנו נשלחת הזמנה להצטרף לקבוצת פייסבוק סגורה. שם ניתן לשאול כל שאלה ולקבל עזרה מאיתנו או ממשתתפים ותיקים.
זה המקום גם לקבל השראה ורעיונות יצירתיים, וגם לשתף כמובן ♥