יום שישי 16.8.24
מן הצומח
כל חומרי הגלם הם מן הצומח בלבד, בעיקר פירות ואגוזים. בקינוחים אלו איננו משתמשים בשום חומר גלם מן החי.
נקי מקטניות, דגנים וגלוטן
כל הקינוחים שלנו אינם מכילים קטניות, סויה וקמחי דגנים בכל צורה ואופן (למעט שיבולת שועל ללא גלוטן). הקינוחים שלנו מכילים קמחי אגוזים והם נטולי גלוטן.
נקי משמנים מזוככים
הקינוחים שלנו מכילים שמנים בעלי ערך ואיכות תזונתית גבוהים ביותר. בעיקר שמן קוקוס לא מזוכך, אורגני נא וחמאת קקאו אורגני נא. איננו משתמשים בשמני ירקות וגרעינים מזוככים, מעובדים ומהונדסים.
נקי מסוכרים מעובדים
הקינוחים שלנו מכילים ממתיקים טבעיים בלבד, אורגנים ואינם מעובדים. איננו משתמשים בסוכר לבן או סוכר קנים משום סוג. הממתיקים שלנו מגיעים מעצי מייפל, תמר וקוקוס ומקקטוס האגבה.
קקאו נא אורגני
אנו עובדים עם קקאו נא ואורגני, המגודל ומעובד תחת בקרת איכות וקיימות קפדנית. הוא אינו קלוי או מחומם ולכן שומר על כל ערכיו התזונתיים הגבוהים כמזון-על
איכות וחיוניות חומרי הגלם
אנו מקפידים לעבוד עם חומרי גלם הקרובים ככל הניתן לצורתם המקורית, וכמה שפחות מעובדים. איננו משתמשים בחומרים משמרים ומייצבים, איננו עובדים עם תחליפים.
עוגת הטירמיסו הנה מוצר הדגל של למוריה. היא העוגה הפופולרית ביותר שלנו, המוצר הנמכר ביותר והמתכון המבוקש ביותר בכל תולדות למוריה קינוחי אור.
זו העוגה שעברה הכי הרבה עדכונים ושדרוגים מכל המתכונים שלנו.
היא אפילו כיכבה במגזין TimeOut שם נאמר עליה ש "בכוחה לתת תחושה מחרמנת בחלל הפה
גם ללא טבעונים בעליל".
לאחר שנים של בקשות חוזרות ונשנות, זוהי הפעם הראשונה בה אנחנו חושפים את המתכון שלה ומלמדים כיצד להכינה.
פטיפור הלימון-קוקוס הוא חלק מקו הקינוחים החדש של למוריה קינוחי אור.
קינוחי רושם היוצאים מעולם קינוחי הרופוד המסורתי ומתכתבים עם עולם קינוחי הפטיסרי.
קינוחים אלה משלבים אפייה וחימום ומשתמשים בטכניקות חדשות הלקוחות מעולם קינוחי הפטיסרי, מבלי לפגוע בקווים המנחים של קינוחי האור, ואף לשדרג את הנראות המרשימה והטעימות הגבוהה איתם מזוהים הקינוחים של מוריה ומעוז.
הקדמה
הצגת הקינוח וטעימה
עוגיית לימון פריכה, אפויה וללא גלוטן
נלמד כיצד להכין את עוגיית הבסיס, איך לרדד, לקרוץ ולאפות.
מוס לימון חמצמץ ונפלא
נלמד להכין את מוס הלימון, כיצד להגיע למרקם ולצבע המדויק וכיצד להפוך אותו לעיגולי לימון.
גלייז קוקוס
נלמד את שיטת ההכנה המדויקת על מנת להגיע לתוצאה הנכונה.
הרכבת הפטיפור
כיצד אנו מרכיבים את כל האלמנטים על מנת להגיע לקינוח פטיסרי מושלם.
רמה מתקדמים
הכרחי להשתתף קודם בקורס יסודות קינוחי האור.
לחצו כאן לפרטים על קורס היסודות
מתאים גם לקהל חובב הפטיסרי, לשומרי הכשרות ולכל מי שרוצה לרכוש ידע בקינוחים טבעוניים ומרשימים, המקפידים על איכות חומרי הגלם, ללא תחליפים, סויה וקטניות אחרות, גלוטן, סוכר מעובד וחומרים משמרים
מכשור
מעבד מזון, בלנדר חזק (עדיפות לויטמיקס), תנור אפייה
יישום מיידי של המתכון בבית, בפשטות ובדיוק רב, בזכות המקצועיות, הניסיון הרב והתכנון המוקפד של מבנה ומהלך הסדנה.
למידה בקבוצות קטנות ואינטימיות על-מנת שנוכל לוודא כי כל משתתף מקבל את מלוא הידע וההתייחסות.
לעבור לקינוחים של העולם החדש – שכשאנו אוכלים אותם לא נרגיש כבדות וקושי, אלא להיפך, נרגיש יותר טוב, נתמלא באנרגיה ונזין את גופינו.
להתעורר למודעות ההזנה האנרגטית בתדר חדש. קינוחים המסבים לנו הנאה עצומה אולם לא גורמים לנו להתמכרות – אפשרי להזין את עצמנו בקינוחים מלאי טעם שמשאירים בתוכנו תחושת מלאות ושובע.
יום שישי 16.8.24
ניתן להירשם רק לאחר השתתפות בקורס יסודות קינוחי האור הפרונטלי או הדיגיטלי
לחצו כאן לפרטים על קורס היסודות
זוהי סדנת בוטיק בקבוצה קטנה של 4 עד 6 משתתפים על-מנת שכל משתתף יקבל את מלוא הידע וההתייחסות.
העלות לסדנת הפטיסרי
₪597 ניתן לחלק ל-3 תשלומים של ₪199 בלבד
העלות לקורס יסודות+סדנת הפטיסרי
₪847 ניתן לחלק ל-3 תשלומים של ₪282 בלבד
מיקום:
אצל מוריה בפרדס-חנה
שעות:
10:00-14:00
שעת סיום מוערכת ויתכן שינוי קל
חוקרת שנים רבות את עולמות התזונה המיטיבה, ככלי להתפתחות והעצמה.
התחנה הקולינרית הראשונה שלה החלה בשנת 2008 כקונדיטורית המתמחה באפייה בריאה אשר סיפקה קינוחים למסעדות ובתי קפה בתל אביב.
בשנת 2012 פתחה קונדיטוריית בוטיק בכרכור ובשנת 2014 עשתה תפנית ועברה להתמחות בקונדיטוריה טבעונית רופוד, תחום בו היא ממשיכה להתמחות וללמד עד היום.
מספקת קינוחים לבתי קפה ומסעדות, מלווה עסקים ואנשי מקצוע בתחום הקולינריה הטבעונית.
עדיין מתלבטת?
יש לך עוד שאלות?
מוזמנת לפנות אלי בוואטסאפ
