כמו בהרבה מהמתכונים שלי, הוא מורכב משלושה אלמנטים 🙂

מתחילים עם התפוחים. אני אוהבת להשאיר את הקליפה של התפוחים, שמוסיפה צבע וטעם, אבל תרגישו חופשי לקלף אותם אם זה לא הקטע שלכם. לחיתוך התפוחים (ובכלל) אני משתמשת בסכין קרמית. כבר המון שנים שאינני יכולה להשתמש בסכין מתכת. סכין קרמית עושה הבדל עצום בטעם ומאטה באופן משמעותי את תהליך ההשחרה שנוצר מחיתוך פירות וירקות. רק כשתנסו זאת בעצמכם תבינו כמה ההבדל משמעותי. אם אתם רוצים לדעת איפה אני קונה את הסכינים האמיתיות (לא אלה שמוכרים לנו עם ציפוי קרמי, זו לא סכין קרמית) כתבו לי בתגובות ואשמח להפנות אתכם (כולל הנחה!).
אז.. אני חותכת את התפוחים לקוביות עם הסכין הקרמית ואז הם לא משחירים או נרקבים עד למחרת (גם מיץ הליים או הלימון עוזר) וכך אפשר להכין את האלמנט הזה מספיק זמן מראש, כדי לתת לכל הטעמים להיספג בתוך התפוחים ולהפוך אותם לאמייזינג !!
לתפוחים הוספתי תערובת תבלינים שאני מאוד אוהבת – Pumpkin Pie Spice תערובת תבלינים אמריקאית שכולה אומרת ניחוחות מבושמים של סתיו וחורף – קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וציפורן. אני קונה אורגנית מ-Iherb, אבל לגמרי אפשר להכין אותה לבד, הנה מתכון טוב.

ממשיכים עם השטרויזל מקדמיה. שימו לב שלא לאפות יתר על המידה את השטרויזל, הוא יכול להישרף. אבל תנו לו השחמה יפה, אנחנו רוצים את הקראנצ'יות כדי שנוכל לפורר אותו לפירורים כאלו של שטרויזל.
אם אין לכם מקדמיה, אפשר להחליף אותה בכל אגוז אחר. פיסטוק, פקאן, מלך, ברזיל, שקדים, הכל יעבוד פה טוב.
קינמון ציילוני הוא הרבה יותר ארומטי מהקינמון ה"רגיל", הציילוני הוא הקינמון האמיתי והמקורי.

קרם חמאת השקדים. ממליצה לכם מעומק ליבי האוהב להכין בעצמכם את חלב השקדים, במינונים שרשמתי במתכון. הקרם יהיה טעים ברמות אחרות! אם תתעצלו (הכל בסדר, כן? אל תבינו אותי לא נכון ) ותשתמשו בחלב שקדים קנוי, אין לי אחריות על מה שיצא מבחינת טעם ומרקם.
שימו לב שהקרם צריך ערבוב בבלנדר, אחרת הוא לא יצור אמולסיה ולא יסמיך.

ומרכיבים את הקינוח. הכי טוב סמוך למועד הארוחה. חשוב לגבי גודל כוס הקינוח. זה קינוח מרוכז ועשיר מאוד ומנה גדולה מידי תהיה מכבידה. בחרו כוס בין 150-200 מ"ל. סדרו את השכבות כרצונכם. עצה ממני, שימו כמות גדולה יותר של תפוחים ושטרויזל, הם מרכז המנה, הקרם אמור ללוות אותם ולא להיפך.

ודבר אחרון לסיום. מי שמכיר אותי ואת המתכונים שלי יודע שאני לא מחבבת כלל מתכונים לפי כוסות, כפות וכפיות. זה הדבר הכי לא מדויק שיש, והדיוק חשוב מאוד, לפחות במתכונים שלי ובטח אם אתם רוצים שיצא לכם מעולה.
אומנם רשמתי את המשקלים בסוגריים לטובת הכלל () אבל תכלס הכוסות צריכות להיות בסוגריים. אז למי שיש משקל דיגיטלי, תתייחסו רק למשקלים. זה במילא יותר קל ופשוט.

שאלות לגבי חומרי גלם, ובכלל, מוזמנים מאוד לשאול אותי בתגובות.