ממתקי פיסטוק עם הפתעה

כ-20 יחידות לכדורים בקוטר של כ-3 ס"מ

לטופי בריז במרכז

12 גרם (2 כפות) אבקת בריז (אני השתמשתי בפיטאיה- Dragon Fruit)
20 גרם (1 כף + 1/2 כפית) חמאת שקדים בכבישה קרה
15 גרם (1 כף) מייפל טהור אורגני
1/2 כפית תמצית וניל טהורה

לכדור הפיסטוק

100 גרם (3/4 כוס) פיסטוק טבעי
100 גרם (1 כוס) קמח שקדים (עדיף אורגני)
20 גרם (1/2 כוס) קוקוס פלייקס או פתיתי קוקוס (עדיף אורגנים של ג'מוקה)
1/4 כפית מלח ים אטלנטי
60 גרם (1/4 כוס) מייפל טהור אורגני
20 גרם (1 כף + 1/2 כפית) חמאת שקדים בכבישה קרה
1/2 כפית תמצית וניל טהורה
גרידה מחצי ליים או לימון
1 כפית מיץ ליים או לימון סחוט טרי

אופן הכנה

1. ראשית הכינו את הטופי בריז. בקערה קטנה ערבבו בעזרת מרית את חמאת השקדים יחד עם אבקת הבריז, עד שכל האבקה נטמעת ונמסה בחמאה.
2. הוסיפו את המייפל והוניל וערבבו היטב, עד שהתערובת נעשית סמיכה מאוד. אתם אמורים לקבל מרקם מאוד צמיגי שניתן לעבד בידיים.
3. גלגלו כדורונים קטנים בגודל של 1 עד 1.5 ס"מ. הניחו אותם על גבי נייר אפייה והעבירו למקפיא.
4. בינתיים הכינו את כדורי הפיסטוק. במעבד מזון טחנו פיסטוקים, קמח שקדים, קוקוס פלייקס ומלח, עד לתערובת פירורית אחידה.
5. הוסיפו את המייפל, חמאת השקדים, תמצית הוניל, מיץ וגרידת ליים/לימון וטחנו עד לקבלת תערובת אחידה. העבירו את התערובת לקערה.
6. הוציאו את כדורוני הטופי בריז מהמקפיא.
7. גלגלו כדור של כ-10-15 גרם מתערובת הפיסטוק ושטחו אותו בכף ידכם. הניחו במרכזו כדורון טופי, סיגרו מסביבו את תערובת הפיסטוק וגלגלו בעדינות את כל הכדור.
8. וזהו! הממתקים מוכנים.

אחסון: בקופסה סגורה. ישמרו במקרר מספר שבועות ובמקפיא מספר חודשים.